Uncle 吳

Uncle 吳,外婆家創始人。

1998年他開始創辦“外婆家”,憑借精準的餐廳定位及超預期就餐享受的優勢,成功締造杭州餐飲界傳奇---店店排隊,餐餐排隊的“杭兒風”成為業內津津樂道的“外婆家現象”,并推動外婆家逐步完成全國布點。

由一家店到目前擁有外婆家、第二樂章、金牌外婆家、爐魚、蒸年青、宴西湖、你別走、杭兒風等14大品牌,全國門店近200家近萬名員工的餐飲航母掌舵人,Uncle 吳只用了20年。這20年,他追求時尚,力求完美,每一家店都凝聚他的心血,每一家店都帶給擁躉們驚喜;他成為“空中飛人”卻樂此不疲,只要得到顧客的肯定,他便笑逐顏開;他把員工看做朋友,比作情人,到店里一起聊天,走進廚房聊菜經,員工們親昵的喊他“Uncle 吳”;他對審美有著天生的潛質,并在門店裝飾上發揮的淋漓盡致,一店一特色,標新立異且追求完美:歐式的時尚,復古的厚重,自然元素與餐廳裝飾的結合,大到餐廳設計,小到桌椅擺放、裝飾品、小角落的驚喜,他細致入微,為每一位顧客提供超出預期的就餐享受,讓人們記住外婆家,愛上外婆家。

追求完美的個性、身體力行的實踐精神、對于審美天生的潛質、杭塑積累的管理經驗、對時尚的不懈追求、對市場變化的敏銳是Uncle 吳成功的關鍵,也是外婆家不斷壯大的動力。

外婆家,到今年已經從事餐飲行業20個年頭了。而在20年的發展中,面對外部形勢的變化,不斷做著調整,尤其是從2015年到如今,外婆家一直努力積極地轉型求變,不斷給市場制造新意。

2016年第一天,外婆家推出第一個高端品牌“宴西湖”。這是創始人Uncle 吳用一年時間,打磨的無包廂餐廳。用西湖論壇,向杭州這座城市致敬。

4個月后,另一個中高端品牌“你別走”,作為夜宵的升級牌,在黃龍飯店推出。

6月初,外婆家從日本引進的米其林上榜餐廳——“哺哺拉面”在北京APM開業。

2017年,在Uncle吳的帶領下,外婆家又接連開拓出新品牌:杭兒風、蟹小寶、豬爸等,豐富了外婆家餐飲集團的產品門類,也讓外婆家更得到年輕群體的喜愛。與網易合作的高端豬肉體驗店豬爸,更是成為美女們集聚的人氣餐廳。

如今,Uncle 吳給外婆家的員工提出:餐飲已經到 了第二個階段,匠心才是機會,匠人才是未來。

這個時代需要“匠心”精神。外婆家希望通過沉下來,慢下來,做出品質,打造精品。

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